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2009年9月

2009年9月30日 (水)

9月30日 水曜日 今日のランチのご紹介

早いもので9月も今日までとなりました。いよいよ明日から10月突入sign03
でも、家ではまだまだエアコンをつけており、いまいち秋の感覚がないです。

日替わり膳・・・ソース焼きソバ、棒ギョウザ

日替わり魚膳・・・カレイ煮つけ、蓮根挟み揚げ

それと、本日、イケスに入荷しました。赤ハタとアラカブです。

秋の味覚祭の料理紹介①

只今、開催中sign03のんのこ秋の味覚祭 おすすめメニューをcamera
撮れたときにご紹介していきたいと思います。

皆様は秋の食材として何を連想されますかsign02
一般的には、カツオ、サンマ、サバ、カキ、新米、秋ナス、サトイモ、ナシ
      キノコ類、秋鮭などなど通年でも食せますが、やはり「旬」の
      ものは「旬」のときが一番ということでこだわっていきたいと
      思います。


煎りギンナン


サツマ芋スティックフライ


秋鮭とキノコのホイル焼き

特に、ホイル焼きは美味しそうでした。是非、僕も食べたいと思います。スーパーで鮭とエノキ買ってconfident
後、サツマ芋フライは中高年男性にも大人気なことが判明しましたsign03

2009年9月29日 (火)

9月29日(火) 今日のランチのご紹介

本日 火曜日のランチご紹介しますsign03もうすでに21:40すぎcoldsweats02
本当は昼すぎにしようと思っておりましたが、色んな会議やら諸事情でこんな
夜遅くにランチ紹介となってしまいました。

日替わり膳・・・鶏の唐揚げ、ロールキャベツ

日替わり魚膳・・・海老の天婦羅、南瓜そぼろ煮

2009年9月28日 (月)

9月28日 月曜日のお知らせ

本日28日、月曜日より「秋の味覚祭」というイベントを開催いたしますsign03

いろいろな料理を御提供いたします。

料理の写真などもこれからお見せできればと思います。

あと、恒例の本日のランチのご紹介。
日替わり膳・・・ポークステーキ、海老カツ

日替わりお魚膳・・・つぼ鯛ミリン焼き、肉じゃがコロッケ

今週の週替わり膳・・・「味噌チキンカツ」

魚屋さんへの買出し風景。

先日、料理長について行き、博多の台所と呼ばれている、「柳橋連合市場」へ
行ってきましたsign03

お取引き先の魚屋さんと、いい魚を少しでも安く仕入れるため日々頑張って
おります。

新鮮な魚が数多くありました。お客様の顔を浮かべ、どんなものが喜ばれるか
等を第一に考えております。

そして仕入れた魚達です。赤ハタ、赤ムツ、鰯、牡蠣、地蛸、鮭白子etc・・・

2009年9月25日 (金)

9月25日 金曜日 本日のランチ ご紹介

いよいよ、9月も残りわずかとなってきました。10月もすぐそこまで
きており、あっという間に冬が到来となるのでしょうねsign01

それでは、またまた本日のランチご紹介します。

・日替わり膳 680円・・・鶏の唐揚げ甘酢あえ、明太ポテトサラダ

大量の仕込みの量の明太ポテサラsign01もちろん手つくりです。

・日替わり魚膳 680円・・・サバ塩焼き、ちくわ磯辺揚げ

佐賀産和牛ロースステーキの風景

当店のグランドメニューにもあり、今月のコースにも入っています、
佐賀産黒毛和牛ステーキを御紹介sign01
ちょうど、厨房を何かネタがないかうろついていましたら、絶好のものがsign03

どうですnotes見事なサシの入り具合、当店ではブロックで仕入れ丁寧に脂身、スジなどを処理しております。

これらの肉うを炭火でじっくり、さっと、焼き上げます。見ている僕も、
かなり美味しそうに思います。

出来上がりですsign03

2009年9月24日 (木)

9月24日 木曜日 今日のランチ ご紹介

シルバーウィークもあけて、本日もバリバリ頑張りますsign03
さすがに、当店は連休中は通常と違い、少しお客様の来店も控えめ
でしたが、連休中もランチ、夜と営業しておりました。
交替で社員もここぞと連休しましたのでbleah後は、年末まで
つっ走るだけrunですsign01

本日 24日(木)も連休明けにもかかわらず、多くのお客様がランチに
ご来店して頂きました。どうもありがとうございました。

・日替わり膳 680円・・・鶏の香草焼き、海老クリームコロッケ

・日替わり魚膳 680円・・・鯛カマ竜田揚げ甘酢あえ、肉シュウマイ

・のんのこ膳 840円・・・カキフライ、おろしハンバーグ、茄子肉味噌かけ

佐賀 伊万里新幸農園 梨 入荷

当店とも関連のある、佐賀県は伊万里にある新幸農園より
「梨 新高」を仕入れました。

1個 300円にて販売しておりますsign03スーパーよりも安いsign02
新高 ニイタカ・・・ジャンボ梨と呼ばれ大玉の品種です。
          味を重視するため無袋で栽培し、そのため
          手間はかかりますが、甘味も増すとのことです。

新幸農園・・・・・・伊万里市松浦町山形7685-2221
          梨狩りは10月中旬までやれるそうです。
          詳しくは、ホームページがあるそうです。
          http//www.imari-farm.com/

「ここで梨の一口メモgood
梨は体を冷してくれる食べ物で古くから知られているそうですが、それは梨のカテキン、アルブチンが体内の熱に対して働くからだそうです。
そしてシャリシャリの食感は「石細胞」というものです。通常野菜や果実の皮の
部分にある固い細胞膜で覆われた細胞のことです。梨には皮だけでなく、果肉の
中にも「石細胞」があるためシャリシャリした独自の食感になるそうです。
体の中で食物繊維の働きを良くし、血中コレステロールを吸着し、サラサラ血液
にもしてくれるそうです。また、便秘の改善にも一役かってくれるとのことです。
でも、食べすぎには注意してください。

今週の当店のイベント情報

9月21日(月)~26日(土)まで、何とbeer最初の一杯
ninenine円で提供しておりますsign03

残り日数わずかですが、お待ちしておりますsign03
来週は、秋の味覚祭と称しまして、いろんな秋の美味しい食材をピックアップ
して、ご提供したいと思います。今日にも料理長と最終的なメニューを決めて
いく予定です。キノコ、秋鮭、それとお肉も秋の食材にからめていこうと思い
よります。

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